美团日前发布的《中国餐饮大数据2021》(以下简称“报告”)显示，中国餐饮市场连锁化进程不断加快，餐饮连锁化率已由2018年的12.8%增长至2020年的15%。从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%。仅三年时间占比翻倍，中国餐饮正在跑步进入“万店时代”。
报告指出，正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等连锁餐饮品牌，成为领先跨入“万店俱乐部”的代表。国务院发展研究中心市场经济研究所所长助理、研究员刘涛表示，“万店时代”是我国餐饮业发展的一个重要里程碑。在他看来，我国餐饮业正呈现连锁化、规模化、品牌化发展趋势。居民对品质消费需求的增长，城市化快速发展中“下沉市场”消费潜力的释放，以及餐饮业自身数字化转型的加快和供应链管理能力的提升，是催生“万店时代”到来的市场基础。
（原标题：美团发布餐饮大数据：连锁化率达15% 跑步进入“万店时代”）
