“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。”9日，在甘肃省“风华百年路奋进新陇原”系列采访中，记者来到了红色旅游小镇——甘肃省庆阳市南梁镇。走进南梁，一排排仿窑洞样式的店面和住宅分列道路两边，红色老区的浓厚的文化气息扑面而来。吸引大家的，还有一道远近闻名的招牌菜——南梁梅家豆腐。
提到梅家豆腐的来源，这里的百姓娓娓道来。20世纪30年代，革命烈士梅生贵的妻子赵莲英借鉴古法工艺，发明了“梅家豆腐”，为当时的革命前辈提供了生活保障。小小的一块豆腐在革命事业中发挥了重要的作用，它的制作工艺也逐渐传承下来，如今已成为南梁百姓日常必备菜肴之一。
如今，小小的豆腐在脱贫攻坚事业中散发热量。2004年，为了巩固脱贫成果，大力发展乡村振兴产业，也为传承“梅家豆腐”，第四代传承人梅金涛依托乡村振兴产业扶持，顺势将梅家豆腐更名为“南梁豆腐”。以豆腐为依托，在荔园堡村建办南梁豆腐产业园，为这里的百姓铺就了一条致富路。
据介绍，“梅家豆腐”已传承至第三代，因其传统制作方式复杂费力，无法扩大生产规模，经过南梁镇主要领导多次外出探索及对梅家豆腐坊的实地了解，在保留“梅家豆腐”传统做法的基础上，结合现代化机械设备探索成熟的豆腐工艺标准，引进先进生产设备，打破“产能局限”旧格局。“不仅仅是传承了做豆腐的手艺，更是一种匠人的精神，一种追求精益求精的坚持。”梅金涛表示，如今的豆腐，虽然实现了批量化生产，但原有的“梅家味儿”依旧如初。
记者走进遍布南梁的豆腐作坊，已经看不到之前的石磨、簸箕等传统工具，机器磨豆代替了之前的石磨，气压机代替了之前的石头压豆腐，可是最核心的铁锅炖、柴火烧，以及点豆腐的秘方得到了保留，淡淡的豆香味沁人心脾。
如今，南梁豆腐借着乡村振兴的东风，成立了特色农产品专业合作社，在荔园堡发展豆腐产业，将小小豆腐做成健康大产业，深入开发豆皮、豆芽、豆花、豆干、豆粉、豆面等延伸产业链，豆制品产业遍地开花。“目前已有百余户农民自愿发展豆腐产业，全部投产后预计总产值可达180万元，我们还注册了南梁豆腐商标，为合作社的运营发展保驾护航。”南梁镇政府党委副书记李旺瑾说。
（原标题：南梁：“小豆腐”托起乡村振兴“大梦想”）
